Oltre alle differenze di tonalità che può verificare dalla scheda colore presente sulla pagina o, ancora meglio da quella scaricabile in pdf con la resa reale della vernice, la maggiore differenza sta nel livello di coprenza.
Lo Sfumato è semi trasparente, mentre il Grigio Bluastro 2 è coprente.

Dire quale dei due è ideale per le ombre è complicato, in quanto dipende molto da quali altri colori sono stati usati nella composizione.
Sicuramente conoscere il livello di coprenza aiuta a scegliere il più adatto secondo la tipologia di dipinto.